Recipe: Perfect Le Stollen

Le Stollen.

You can cook Le Stollen using 21 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Le Stollen

1. It's of Pour le levain:.
2. It's 5 cl of lait.
3. It's 60 g of farine.
4. You need 10 g of levure Boulangé.
5. You need of La pâte:.
6. Prepare 10 g of levure Boulangé.
7. You need 380 g of farine.
8. You need 1 of oeuf.
9. You need 80 g of sucre.
10. You need 12 cl of lait.
11. You need 100 g of beurre mou.
12. You need of Zeste d'1 orange.
13. You need 1 c of café de cannelle.
14. You need 5 g of sel.
15. It's 60 g of amendes.
16. Prepare 60 g of noisette.
17. It's 60 g of fruits confits.
18. Prepare 2 c of café rhum.
19. Prepare of Finition.
20. Prepare 30 g of beurre.
21. Prepare of sucre glace.

Le Stollen step by step

1. Commencé par préparer le levain (possibilité de le faire la veille). Mélangé tous les ingrédients jusqu'à formé une pâte. Recouvrir de farine (380g). Laisser lever 45mn (sans couvrir), à côté d'une source de chaleurs. Il faut que des sillons se forment..
2. Préparation de la garniture (peut se faire la veille): haché les amendes et noisettes. Mettre dans un saladier avec les fruits confits et le rhum.Et laisser reposer le plus longtemps..
3. Rajouté tous les ingrédients au levain sauf la garniture. Pétrir pendant 5mn. Laissé levé sous un linge 1h00..
4. Aplatir la pâte. Ajouté la garniture et formé un "boudin". Laisser reposer 1h00..
5. Préchauffé le four à 170°c.
6. Enfourné pendant 45mn.
7. Durant la cuisson, sortir le Stollen 3 fois afin de le badigeonner de mélange (beurre fondu)..
8. Une fois cuit recouvrir de sucre glace très généreusement..